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新疆十一选五:食品化學ppt

  • 素材大?。?span itemprop="fileSize">820.00 KB
  • 素材授權:免費下載
  • 更新時間:2019-06-05
  • 素材類別:化學課件PPT
  • 素材格式:.ppt
  • 關鍵提要:食品化學,化學
  • 素材版本:PowerPoint2003及以上版本(.ppt)
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這是食品化學ppt下載,主要介紹了概述;食品中的單糖類化合物;食品中的低聚糖類化合物;食品中的多糖類化合物,歡迎點擊下載。

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食品化學ppt

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結構形式?! √搶轡鎦適舳喙倌芡龐謝銜?。單糖中含有酮基、醛基和數個羥基,可以發生醛酮類、醇類所具有的化學反應,例如容易被氧化、可以被?;?、胺化、發生親核加成反應等;半縮醛的形成使得單糖類化合物既可以開鏈結構存在,也可以以環狀結構存在;半縮醛的形成使得單糖類化合物可以和其它成分或單糖以苷鍵相互結合而形成在自然界廣泛存在的低聚糖、多糖和甙類化合物?! 【」艿途厶腔蚨嗵腔銜鎦寫蠖嗍娜┗?、羰基都通過形成苷鍵而“消耗”掉了,但還存在半縮醛羥基和大量的醇羥基,因此低聚糖和多糖類化合物還可發生許多化學反應,而形成眾多的衍生物?! √搶嗷銜鍤親勻喚韁匾哪芰孔櫓?,是所有動物體所需能量的主要來源;另外,多糖類是植物體的主要構成物質,在植物及微生物體內還轉化形成了數量巨大的所謂活性多糖類化合物。隨著對糖類化合物研究的不斷深入,這類物質許多以前不為人知的組成、結構、生物功能方面的問題引起了人們的極大關注及研究的積極性,為藥學、人類保健學、食品科學及生命科學的研究提供了大量的、生動的材料。

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《食品化學ppt》是由用戶huangyixuan于2019-06-05上傳,屬于化學課件PPT。

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